Maquette du marché de Tsukiji par des entreprises de modélisme au Japon.
Si vous êtes un amateur de bonne cuisine, vous avez probablement entendu parler du marché de Tsukiji.
Lonely Planet, un guide de voyage réputé, a fait le commentaire suivant sur le marché de Tsukiji :
"Aucun endroit au monde n'est plus bruyant et plus désordonné, mais en même temps, tout ce qui concerne cet endroit est méthodologique.
Après le grand incendie de Meireki qui a détruit la capitale d'Edo (aujourd'hui Tokyo), le shogunat Tokugawa a commencé à récupérer des terres et les a nommées Tsukiji.
Plus tard, le marché aux poissons d'Uogashi, situé à côté du pont de Nihonbashi dans le district de Nihonbashi, a déménagé à Tsukiji.
Le déménagement a également apporté le dynamisme et l'animation de l'ancien marché aux poissons dans le Tsukiji que nous connaissons aujourd'hui.
Cependant, aucun endroit dans ce monde ne restera inchangé. Le marché de Tsukiji est entré dans l'histoire le 6 octobre 2018, lorsqu'il a déménagé dans ses nouveaux locaux.
Depuis l'annonce de la délocalisation, le public a commencé à utiliser différents moyens pour faire ses adieux.
La société japonaise Sen-Ryo Sushi a spécialement demandé à RJ Models, une entreprise de modélisme au Japon, de construire une série de 9 maquettes représentant les différentes scènes du marché de Tsukiji.
La série de modèles est, dans une certaine mesure, différente des travaux précédents de RJ Models. La série de modèles de Tsukiji était comme une image fixe du négatif d'un film.
Modèle 1 de la série de modèles, entrée principale du marché de Tsukiji
Le marché de Tsukiji occupe une superficie équivalente à 68 terrains de football, avec environ 42 000 personnes entrant et sortant chaque jour, et il était donc essentiel d'inclure des détails tels que le miroir routier pour refléter cette scène.
Le panneau indiquait clairement que le marché interdisait l'accès à tout véhicule non associé au marché afin d'assurer le bon ordre à l'intérieur.
Un minibus destiné au transport des fruits de mer est garé à proximité du panneau "Tsukiji Market Main Entrance" et du panneau d'affichage public.
Un marchand de poisson, une serviette blanche nouée autour de la tête, transporte un chargement de fruits de mer achetés pour son magasin afin d'assurer un approvisionnement frais en produits aquatiques à ses clients.
Les maquettiste en architecture a construit quelques-unes des scènes les plus typiques de l'entrée principale du marché de Tsukiji sur son modèle.
Modèle 2 de la série de modèles du marché de Tsukiji, Aiyo Cafe
Tous les matins à 3 heures, l'odeur du café emplit l'air. Les cafés Senri-Ken et Aiyo étaient les lieux de prédilection des marchands de Tsukiji pour faire une pause et refaire le plein d'énergie.
L'intérieur des cafés était sobre et sans fioritures, même le comptoir du bar, d'apparence traditionnelle, paraissait désuet.
Après le premier tour de travail, tôt le matin, les marchands de poisson entraient dans le café, enlevaient leur manteau et commandaient un petit-déjeuner composé de toasts avec du beurre et de la confiture.
L'œuf dur qui trônait élégamment dans son coquetier m'a rappelé la nostalgie de la saveur et de la façon de manger.
Le client savoure un café préparé à la main tout en lisant le journal. Les clients qui connaissent bien le propriétaire du café échangent des salutations et prennent des nouvelles de leur vie quotidienne. Le café était le lieu où les clients pouvaient exprimer leurs griefs et trouver de la chaleur et du réconfort entre eux.
La maquette a fait ressortir la scène du petit matin qui montre le mode de vie quotidien des clients et des vendeurs de ce café transmis depuis trois générations et toujours imprégné du style japonais de l'ère Showa.
Modèle 3 de la série de modèles du marché de Tsukiji, la zone de vente en gros
Le marché aux poissons a une histoire commerciale de 350 ans. Aujourd'hui, le représentant du distributeur en gros, M. Yamazaki, classe les produits selon les exigences de l'acheteur, en différentes tailles, différents types de poissons et différents poids, après que les marchands de poisson les ont séparés et emballés.
La méthode de travail japonaise était évidente ici.
Le grossiste se tenait à côté d'une table, entouré de piles de cartons de deux mètres de haut et de boîtes en polystyrène remplies de différents types de fruits de mer. Les boîtes étaient toutes étiquetées. Un acheteur notait l'étiquette pour passer une commande au distributeur.
Modèle 4 de la série de modèles, façade du magasin de Yamaharu
Le marché de Tsukiji était le plus grand marché aux poissons du monde, avec environ 750 marchands de poissons et 1 260 magasins de poissons.
Yamaharu Co. Ltd est l'un des plus grands et des plus importants distributeurs en gros de Tsukiji. Outre Sen-Ryo, Yamaharu approvisionne également les cinq ou six restaurants Michelin du Japon, ce qui fait de Yamaharu le chef de file des négociants en poisson.
L'écran de la maquette représente la routine quotidienne de l'un des quelque vingt magasins de Yamaharu, avec calculatrice et téléphone.
On y trouve également une horloge et les nombreux avis de règlements et d'annonces.
M. Yamasaki a noué son foulard avec enthousiasme, ce qui témoigne de la fierté qu'il éprouve à exercer sa profession tout en présentant des produits de la mer de la meilleure qualité.
Modèle 5 de la série de modèles, Yamaharu shop front two
Le modèle présenté était le représentant du distributeur en gros, M. Yamasaki, debout au milieu de toutes les boîtes en polystyrène, faisant l'inventaire des fruits de mer et les arrangeant.
Sous la lumière de l'ampoule qui éclaire l'enseigne de Yamaharu, les fruits de mer contenus dans les boîtes en polystyrène paraissent plus sains et plus brillants.
Les boîtes étiquetées avec des informations sur les ports de pêche offraient différents choix aux nombreux acheteurs.
La maquette permet de voir la grande variété de fruits de mer proposés, notamment le chinchard de Hokkaido, le maquereau, le vivaneau, la crevette et bien d'autres encore, tous recouverts d'eau glacée et de glace pour en préserver la fraîcheur.
Le marché a connu trois siècles d'activité intense, grâce non seulement à l'amour des Japonais pour les fruits de mer, mais aussi à la solide réputation de qualité et de fraîcheur des produits, comme en témoigne l'étiquette "Fourni directement par Tsukiji".
Modèle 6 de la série des modèles - Sea Urchin Auction
Le site de vente aux enchères était une "zone de guerre" pour les acheteurs professionnels, avec toutes sortes de conteneurs de fruits de mer étiquetés avec leur port d'origine de pêche. Les acheteurs sont sérieux et professionnels et sont capables de juger de la valeur du stock de poisson en observant simplement une partie de celui-ci.
Ils considèrent l'ensemble du processus de négociation comme une cérémonie et ne le prennent pas à la légère. Ils se munissent souvent d'un stylo et d'un carnet pour noter la qualité du stock de poissons.
5 heures du matin, et le marché sonne un prélude pour indiquer le début de la vente aux enchères.
Toute la scène de la vente aux enchères était une symphonie de la voix aiguë du vendeur et du signal de la main de l'acheteur. Certains bloquaient même la vue de leur signe de la main avec leur ordinateur portable. L'oursin était adjugé au plus offrant.
L'ensemble du processus de vente aux enchères a été plus rythmé et plus rapide que prévu et une affaire a souvent été conclue en quelques secondes.
Modèle 7 de la série de modèles, intérieur du restaurant Sen-Ryo Sushi
Le marché extérieur du marché de Tsukiji est un paradis pour les gourmets.
Les produits les plus frais provenant du plus grand marché aux poissons du monde, les ingrédients utilisés par le chef Sen-Ryo étaient naturellement les meilleurs.
Le modèle présentait une scène où le chef sushi était entièrement concentré sur la préparation des sushis. Il montrait également les clients assis au comptoir à sushis en train de déguster les plats. Sur le comptoir à sushis, les couverts et les condiments étaient soigneusement disposés et complétés par la présentation de l'épais et succulent Alfonsino de la saison.
Au marché de Tsukiji, à Tokyo, les gens disent qu'ils ressentent les changements de saison à travers la nourriture. Par exemple, le printemps est la saison des crustacés et le Torigai, également connu sous le nom de coque japonaise, est le plus épais et le plus succulent, ce qui nous donne les sushis Torigai.
L'été est la saison de l'Ayu, également connu sous le nom de poisson doux, et de l'anguille de mer. L'automne est la saison du saule et de la coquille Saint-Jacques, tandis que l'hiver est la saison du poisson-globe et de la perche rouge.
Modèle 8 de la série Modèle, camion à tourelle Tsukiji
Le marché de Tsukiji traitait quotidiennement 1800 tonnes de fruits de mer et 1160 tonnes de fruits et légumes. Cette quantité est cinq fois supérieure à celle du deuxième plus grand marché aux poissons du monde, le Fulton Fish Market de New York.
Les commerçants ont commencé à charger et à décharger des cartons de fruits de mer bien remplis dès l'aube. La tourelle chargée de cartons de poisson bien rangés arrive ensuite à la poissonnerie pour y être déchargée. Telle est la scène unique de Tsukiji.
La maquette représentait de manière réaliste le scénario quotidien d'une tourelle transportant des cartons de fruits de mer de différentes tailles. Les employés de Yamaharu ont déchargé les produits de la tourelle. M. Yamasaki se tenait sur le côté de la tourelle avec une planchette à pince et un geste de la main pour dire au revoir, un geste qui symbolisait la fin de ses 83 ans d'histoire à Tsukiji.
Modèle 9 de la série, marché de Toyosu
Comme le dit le proverbe, "aucun banquet dans ce monde ne se termine jamais". Sur la maquette, le marchand de poisson et le chef sushi se tiennent tous deux à côté de l'enseigne de l'entrée principale du marché Toyosu et s'inclinent l'un devant l'autre.
Ce modèle témoigne de la gratitude des deux parties pour leur coopération sur le marché de Tsukiji, tout en inaugurant une nouvelle ère sur le marché de Toyosu et en témoignant de leur soutien à la coopération future.
Outre le fait d'être le plus grand marché aux poissons du monde et d'offrir une abondance de produits frais, la réputation légendaire de Tsukiji est également due à l'expertise dont font preuve les pêcheurs, les marchands de poisson et les chefs cuisiniers dans le domaine des fruits de mer.
Par exemple, un pêcheur peut déterminer à distance la taille d'un poisson pris dans le filet grâce à la réflexion des écailles du poisson.
Un négociant qui vend des maquereaux peut, grâce à son expérience, choisir les maquereaux les plus sains dans un tas de maquereaux.
Le mot "artisan" est un nom honorifique qui s'adresse à quelqu'un qui possède un savoir-faire exquis.
C'est aussi le zèle de l'artisan pour son travail qui fait la différence de Tsukiji. La qualité des poissons et les connaissances de l'artisan sont les deux éléments qui déterminent la valeur finale du poisson.
Tsukiji représente l'esprit de l'artisanat, la poursuite de l'excellence et la tradition.
Il n'est donc pas surprenant que Tsukiji soit un pèlerinage unique et inégalé dans le monde pour les nombreux amateurs de culture alimentaire.
En effet, avant de déménager à Tsukiji, le marché aux poissons de Nihonbashi Bridge Uogashi existe depuis bien plus de 300 ans, alimentant la population d'Edo (Tokyo). Le marché aux poissons a connu plusieurs noms et changements d'adresse, et finalement, en octobre 2018, il a ouvert une nouvelle histoire à Toyosu.
Bien que Toyosu n'ait pas une histoire aussi riche que celle de Tsukiji, nous pensons qu'à l'avenir, Toyosu sera très probablement une attraction touristique de premier plan.
Par ailleurs, tout comme Tsukiji, il peut également devenir un symbole représentant la culture japonaise des fruits de mer, avec une histoire dont les gens discuteront avec enthousiasme.
A propos de RJ Models, entreprises de modélisme au Japon
Elle offre une gamme de produits de qualité supérieure modèle architectural dans un délai serré et à des tarifs compétitifs.
Avec RJ Models, les clients peuvent bénéficier de tout le soutien de notre équipe pour se concentrer sur leur projet.
À chaque étape, RJ Models s'efforce de fournir des services de qualité. Entreprises de fabrication de maquettes architecturales au Japon pour développer les activités de notre client dans toutes les architectures du monde.
Contact Modèles RJ & nous pouvons vous aider à développer votre entreprise.
Notre vision est de fournir des modèles 3D de qualité supérieure partout dans le monde.
